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préparation des légumes

Menu de la semaine

Le chant de la Terre du moment
Menu à 85€
Nous vivons au rythme de la nature qui seule nous dicte jour après jour ce qui figurera au menu de notre restaurant. Issus de nos potagers situés à Eze Village et également sur le pourtour du Trophée des Alpes à La Turbie, nos légumes nous proviennent directement de nos paysans et de jardiniers en culture Bio.
Compotée d’aubergines Napolitaine, eau de tomates Datterino
Morilles blanches d’automnes en quenelle dans leur jus
Légumes de notre potager comme un pot au feu au pistou
Champignons de nos montagnes dans leur jus légèrement crémé
Petit gâteau de pommes de terre aux cèpes, jus de truffes
Piment « Caviar », ail doux et pomme de terre de montagne
La poire Williams effeuillée, glace caramel romarin
L’ananas et la citronnelle
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