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préparation des légumes

Menu de la semaine

Le chant de la Terre du moment
Menu à 85€
Nous vivons au rythme de la nature qui seule nous dicte jour après jour ce qui figurera au menu de notre restaurant. Issus de nos potagers situés à Eze Village et également sur le pourtour du Trophée des Alpes à La Turbie, nos légumes nous proviennent directement de nos paysans et de jardiniers en culture Bio.
Compotée d’aubergines Napolitaine, eau de tomates Datterino
Petites quenelles de courge Delica, consommé de noix, châtaignes
Dans notre potager d’Eze Village : les cocos au pistou, les verts aux abricots
Champignons de nos montagnes dans leur jus légèrement crémé
Petit gâteau de pommes de terre aux cèpes, jus de truffes
Poivron « caviar » à la Niçoise
La poire Williams fondante, glace caramel romarin
L’automne dans l’assiette
Glace à la pomme de terre pourpre, cœur de fenouil confit
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